Lettre d'information

Yquem

L'attention et les soins minutieux apportés depuis des siècles sur l’exceptionnel terroir d'Yquem constitué par la famille Lur Saluces, lui ont valu d'obtenir, lors du classement de 1855, le rang unique de Premier cru Supérieur.

La naissance du premier des grands vins de Sauternes est toujours le fruit d'exigences extrêmes. La sélection est omni...

L'attention et les soins minutieux apportés depuis des siècles sur l’exceptionnel terroir d'Yquem constitué par la famille Lur Saluces, lui ont valu d'obtenir, lors du classement de 1855, le rang unique de Premier cru Supérieur.

La naissance du premier des grands vins de Sauternes est toujours le fruit d'exigences extrêmes. La sélection est omniprésente à Yquem, du vignoble au chai, en insistant sur les vendanges particulières réalisées par tris successifs. Les vendangeurs ne doivent prélever sur chaque grappe que les grains attaqués par le Botrytis Cinerea.

Ce champignon microscopique enrichit, par une mystérieuse alchimie, les arômes et les saveurs du moût qu’il transforme totalement. Sans botrytis point d'Yquem !

Le rendement ne sera que d'un verre par pied de vigne.

Le nectar produit, les seules années où le travail de l'homme aura réussi à accoucher d’une nature conciliante, se révélera d'une complexité infinie et d'une extraordinaire richesse aromatique.

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